Vi ved alle sammen, at vi bør variere grøntsagerne i det uendelige for at "sikre" at vi får lidt af det hele (næringsstoffer mener jeg). At spise noget forskelligt til hvert måltid ville være drømmen på flere forskellige måder, men det ville være lidt af en opgave og måske en urimelig efterspørgsel for mange. Der er nemme måder at variere grøntsagerne på og her er nogle tips
- Spis efter regnbuen. Når du handler, og når du laver mad, så sørg for at have grøntsager i forskellige farver i din kurv og til hvert måltid.
- Udskift dine grøntsager efter cirka 2 uger. Hvis du synes, det er lidt træls at blive ved med at købe forskellige grøntsager hele tiden, så kunne en god idé være at køre på de samme grøntsager i for eksempel 2 uger. spinat, manche, rød peber, radise, gulerod og zucchini og skift så til grønkål, romainesalat, tomater, hvidkål og sukkerærter. Så skal du ikke tænke så meget hver gang du handler, men så ved du hvad du skal have og hvad du skal gøre med dem.
- Køb en ny grøntsag hver uge. En god måde at "udfordre" dig selv til at prøve nye grøntsager. Køber du alt nyt, som du aldrig har spist eller kogt før, er der stor risiko for, at det ender i køleskabet, men kun ET nyt, det kan du.
- Find nogle basisgrøntsager, som du altid har derhjemme. Nogle grøntsager kan anses for mere brugbare end andre og de kan så være gode at have hjemme hele tiden og så variere med andre. Jeg vil sige hvilke grøntsager det er op til enhver, alt efter hvad de kan lide og vil lave med dem.
Et sidste tip, som jeg synes du altid kan huske på, er at spise mere efter årstiden. Grøntsager i sæsonen er normalt billigere og smager meget bedre. Husk at alt hvad du laver i butikken påvirker, handler du med mere efter sæson, vil butikkerne også have flere sådanne varer og priserne bliver billigere. Jeg vil også mene, at det er gavnligt for miljøet, hvis der ikke er efterspørgsel på friske jordbær om efteråret og vinteren, så vil butikkerne ikke bestille dem fra Belgien, Spanien eller andre steder, men så er vores svenske jordbær at finde i butikkerne igen om sommeren. Tag bananer som eksempel, nu ser man næsten ikke ikke-økologiske bananer mere og det er fordi efterspørgslen på økologiske bananer blev så stor. Sådan vil jeg gerne have det med paprika, paprika er meget sprøjtet men den økologiske er meget dyr, jeg køber sjældent paprika netop af den grund. Hvis jeg ikke rigtig vil have det, så køber jeg selvfølgelig økologisk.
Hvordan gør jeg?
Jeg har perioder, hvor jeg kan lide forskellige ting forskelligt. Min partner synes det er super svært for han ved aldrig om jeg kan lide noget eller ej fordi jeg lige pludselig kan ændre mening haha. Lige nu er jeg ikke så vild med for eksempel grønkål, sortkål og rucola, men jeg vil hellere have spinat, manche og romainesalat. Jeg er simpelthen et periodemenneske blandet med det næstsidste tip, at nogle grøntsager altid er gode at have derhjemme, som gulerod og zucchini, to grøntsager som jeg stort set aldrig løber tør for og synes er super gode, hvis de står i køleskabet. Så varierer jeg selvfølgelig lidt med årstiden, haha, jeg køber f.eks ikke længere radiser og jordbær, men det kan jeg bestemt også blive endnu bedre til.