Olivenolie er en fast bestanddel i køkkener over hele verden, elsket for sin smag og sundhedsgivende egenskaber. For nogle er det lige så oplagt som salt og peber i køkkenet, andre af os bruger det mere sparsomt, drypper det over noget salat, så er der endda dem, der helt undgår det. Olivenolie har dog for nylig fået opmærksomhed for forskning i dens virkninger på vores helbred. Især ekstra jomfru olivenolie (Extra Virgin olivenolie) har fået stor opmærksomhed for sit rige indhold af polyfenoler, naturlige antioxidanter, der kan spille en stor rolle for vores sundhed og levetid.
Fordelene ved olivenolie - mere end bare god smag
Nyere forskning er begyndt at kaste lys over, hvordan olivenolie ikke kun kan forbedre vores sundhed, men også potentielt forlænge vores liv. Ifølge en klinisk undersøgelse viste det sig, at de, der indtog mest olivenolie, i gennemsnit levede 9,5 år længere efter de fyldte 65. Disse resultater indikerer, at de, der regelmæssigt inkluderer olivenolie i deres kost, især dem, der er rige på polyfenoler, kan nyde en betydeligt længere alderdom fri for mange almindelige aldersrelaterede sygdomme.
Middelhavskosten og olivenolie
I løbet af sidste år fik middelhavskosten atter opmærksomhed gennem Netflix-serien om "De Blå Zoner", hvor det understreges, at de, der bor i områder af verden, der har lignende mad og livsstil, oplever en øget livskvalitet og en lavere dødelighed. Denne diæt indeholder et lavt forbrug af rødt kød og slik, med større vægt på fisk, grøntsager, blandede nødder, fuldkorn, moderat forbrug af vin og frem for alt olivenolie. Mere om middelhavskosten og olivenoliens rolle i den kan læses her og også her.
At udelukke rødt kød er måske ikke længere svaret, hvis man ser på forskning, der også udelukker fedme og livsstil ifølge nogle undersøgelser , hvilket dog stadig gør sunde fedtstoffer stadig interessante som en potentiel fælles faktor for sundhed.
Olivenolie under videnskabens lys
Den uraffinerede form af ekstra jomfru olivenolie, forkortet EVOO, er beriget med polyfenoler som oleuropein, tyrosol og hydroxytyrosol. Disse stoffer er ikke kun kraftige antioxidanter, men har også vist sig at have anti-inflammatoriske egenskaber og bidrage til forbedret hjerte- og knoglesundhed. En præklinisk undersøgelse på personer mellem 55-85 resulterede i, at dem med det højeste indtag af olivenolie havde op til 51 % lavere risiko for frakturer.
Polyphenolkoncentrationer og olivenoliefordele
Umættet fedt har tidligere været anerkendt som en sundhedsmæssig fordel, og derfor blev det høje indhold af enkeltumættede fedtstoffer i oliven i første omgang anset for at være kilden til olivenoliens sundhedseffekter. I dag hævder flere og flere forskere dog, at det er olivenoliens rige indhold af polyfenoler, såsom oleuropein, tyrosol og hydroxytyrosol, der bidrager til dens sundhedsmæssige fordele. Polyfenoler er en klasse af kemiske stoffer, som vi finder i planteriget med stærke sundhedsmæssige fordele, da de har en antioxidant effekt. De kan betragtes som opdelt i fire typer: phenolsyrer, flavonoider, polyphenoliske amider og stilbenoider. I olivenolien finder vi blandt andet phenolsyren hydroxytyrosol, som er den senest bemærkede. I Cellexir One finder vi flere forskellige polyphenoler, herunder flavonoidet Quercetin, Stillbenoidet Resveratrol og polyphenolamidet Curcumin. Det er ligesom naturens lille kraftcenter, som selv om det er der naturligt, er det normalt i lav koncentration.
En voksende mængde beviser tyder på, at polyphenolen hydroxytyrosol fortjener mest opmærksomhed, da den udgør cirka 50 % af det samlede polyphenolindhold i ekstra jomfru olivenolie.
Det store olivenoliesvindel
På trods af de mange fordele ved olivenolie, er det vigtigt at være opmærksom på kvalitetsproblemer. Op til 80 % af den olivenolie, der sælges i USA og 50 % i Italien, er ifølge avisrapporter ikke af den kvalitet, som loven kræver for at blive kaldt "ekstra jomfru" . Det skyldes ofte forfalskning, hvor olivenolien er fortyndet med billigere olier såsom majs- eller solsikkeolie.
Nøglen til et sundere liv?
I betragtning af de betydelige sundhedsmæssige fordele og aktuelle kvalitetskontrolproblemer er det stadig vigtigere at vælge certificeret ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet fra pålidelige producenter. At investere i en olivenolie af høj kvalitet er ikke kun en investering i din madlavning, men også i dit langsigtede helbred og velvære.
Bryan Johnsons "Snake Oil"
Interessant nok har teknologientreprenøren Bryan Johnson, kendt for sine forsøg på at forlænge menneskets levetid gennem Blueprint-projektet, lanceret sin egen olivenolie kaldet "Snake Oil". Med en humoristisk snerren over det gamle udtryk for kvaksalveri understreger Johnson vigtigheden af videnskabelig opbakning bag sundhedspåstande – noget olivenolie faktisk har bag sig, i modsætning til mange andre "mirakelkure", der markedsføres i dag. Artikel i DI.
Afsluttende ord – Livets olie
I takt med at vi står over for en stigende mængde af sundhedstrends og produkter, har olivenolie både meget interessant forskning og fortjener derfor en voksende interesse. Det er en tidløs ingrediens med stadigt voksende videnskabelig støtte til dens livsforlængende og sundhedsmæssige fordele. Som et smøremiddel bag både vores køkkener og vores sundhed kan olivenolie spille en vigtig rolle i at forme en sundere fremtid.
Med disse indsigter kan det føles fristende at inkludere olivenolie i din kost og hverdag for dens sundhedsmæssige fordele.