Hallo! Ein Tipp, um den Alltag zu erleichtern: Salat zubereiten, der mehrere Tage hält. So sehen meine Alltagssalate normalerweise aus. Normalerweise verzichte ich auf die Zugabe von Öl/Dressing und Obst, wenn ich viel Salat mache, da er sonst leicht etwas schleimig werden kann. Am besten isst man es separat und gibt es erst beim Servieren dazu oder direkt in die Lunchbox, die man zur Arbeit mitnimmt.
Das folgende Rezept reicht für etwa 4 Portionen.
Zutaten
6-8 Blätter Schwarzkohl
0,5 Zucchini
etwa 4 Blätter Römersalat
1 Tasse Kürbiskerne
0,5 Gurke
1 Karotte
2 Tassen Kichererbsen
1 Tasse Goji-Beeren
der Saft einer halben Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
Tun Sie dies
1. Den Schwarzkohl in kleinere Stücke schneiden, den Romana-Salat ebenfalls teilen und in kleinere Stücke schneiden, dabei aber etwas längs bleiben, also an den Blättern entlang schneiden.
2. Die Kürbiskerne in der Pfanne trocken rösten.
3. Nehmen Sie einen Gemüseschäler und schneiden Sie die Zucchini in Streifen. Wenn Sie keinen Gemüseschäler haben, können Sie stattdessen einen Sparschäler verwenden und Streifen abziehen.
4. Die Karotte in Streifen schälen.
5. Die Gurke mit einer Käsereibe der Länge nach aufschneiden.
6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen, Limette darüber auspressen und Olivenöl darüberträufeln.
8. Servierfertig!