Oh mein Gott, wie lecker und frisch dieser Salat geworden ist! Auch diese Orangen-Zitronen-Vinaigrette ist sehr zu empfehlen! :D Sehr gut! Schauen Sie sich auch meine anderen Rezepte an, die für den Winter und Weihnachten geeignet sind:
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Zutaten
Vinaigrette
1 dl Zitronen- und Orangensaft
3 dl Olivenöl
2 EL frischer Ingwer
1,5 TL Dijon-Senf
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Salat
ca. 250 g Grünkohl
ca. 200 g Rotkohl
0,5 Fenchel
1 Pkg Fetakäse
1 roter Apfel
0,5 - 1 Granatapfel
ca. 2,5 dl Pekannüsse
Tun Sie dies
Vinaigrette
Wenn Sie für den Salat nur ein Dressing möchten, halbieren Sie die Menge, da etwas übrig bleibt.
1. Zitrone und Orange in einer Saftpresse auspressen. Das entspricht etwa 0,5 Zitrone und 0,5 Orange.
2. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Saft mit Ingwer, gepresstem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
3. Das Öl unter ständigem Rühren vorsichtig hinzugießen, damit sich Flüssigkeit und Öl verbinden und nicht trennen.
4. Nehmen Sie so viel Dressing wie Sie für den Salat benötigen und füllen Sie den Rest in eine Glasflasche oder ein Glas. Am besten ist es, wenn es kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Mir ist aufgefallen, dass meines im Kühlschrank gespalten und fest geworden ist, also musste ich es wieder auf die Arbeitsplatte stellen.
Salat
1. Den Grünkohl in kleinere Stücke schneiden. Den Rotkohl in der Küchenmaschine oder mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Fenchel ebenfalls mit einer Mandoline oder einer Käsereibe in dünne, schöne Scheiben.
2. In einer Schüssel vermischen.
3. Die Pekannüsse in der Bratpfanne trocken rösten.
4. Entfernen Sie die Granatapfelkerne. Ich finde es am einfachsten, wenn Sie rund um die ganze Frucht eine Taille einschneiden, sodass Sie durch die Schale schneiden und nicht gerade durch. Anschließend bricht man es auf und teilt es mit den Händen in zwei Hälften. Legen Sie ihn in eine Schüssel mit Wasser und löffeln Sie die Kerne heraus, indem Sie das Fruchtfleisch umstülpen. Das Weiße schwimmt an die Oberfläche und die Kerne sinken auf den Boden.
5. So viel Vinaigrette wie gewünscht unterrühren und verrühren. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit Fetakäse, Pekannüssen, Granatapfel und in Scheiben geschnittenem Apfel belegen.
6. Servieren!